黄豆豆浆不利于乳腺癌康复错错错

黄豆、豆浆不利于乳腺癌康复？错错错！ [标签:url] [标签:科室] 摘要：将大豆蛋白或大豆异黄酮的摄取量较多者与较少者比较，其结果显示：治疗后的乳癌病人，多吃黄豆食品者（大约每天吃到11公克的大豆蛋白），可以显著降低乳癌死亡率与复发的危险性。 饮食里各种以讹传讹的误区，今天我们来看看自己都踩到过哪些雷。 1、曾经 乳癌的妇女，要少吃黄豆、少喝豆浆？ 答案：错！ 2009年《美国医学协会期刊》（JournaloftheAmericanMedicalAssociation）有一篇研究，是以五千多名中国女性为实验对象， 期5年，探讨「黄豆摄取对于乳癌病人存活率的影响。 将大豆蛋白或大豆异黄酮的摄取量较多者与较少者比较，其结果显示：治疗后的乳癌病人，多吃黄豆食品者（大约每天吃到11公克的大豆蛋白），可以显著降低乳癌死亡率与复发的危险性。 2、一天的糖分（精制糖）建议摄取上限应为每日所需热量的？ （A）10％（B）20％（C）30% 答案：A 美国心脏学会在2011年3月的《循环》期刊发表报告，首次提供每天人工添加糖摄取量的上限建议值。根据报告，糖分摄取量应控制在一天所需总热量10％即可。 3、少盐其实就是少钠，下列哪一种食物含钠量较高？ （A）白吐司（B）洋芋片（C）爆米花 答案：A 美国疾病管制暨预防中心（CDC）于2012年2月7日发表报告指出，9成的美国人从面包中吃进肚子里的盐巴比从洋芋片、爆米花还多。由于面包的制作过程中经常会添加盐巴或奶油调味，单片的白吐司面包含钠量可能高达230毫克。 4、一天的盐分摄取要在几公克以下？ （A）4公克（B）5公克（C）6公克 答案：B WHO已将 的钠一日摄取量，从2400毫克修正为2000毫克以下（5公克盐，400毫克钠=1公克盐）。 5、为了健康，每天摄取的盐分应该愈少愈好？ 答案：错！ 2011年11月发表在《美国医学协会期刊》（JournaloftheAmericanMedicalAssociation）的研究指出，与适量摄取钠的人相比，摄取过少或过多都对身体健康有害， 心脏疾病的风险较高；而和钾摄取量较低的人相比，钾的摄取量较高的人，发生中风的机率较低。 6.牛奶含钙量高，多喝可以防骨松、骨折？ 答案：错！ 牛奶向来被认为能够补充钙质、强化骨骼，但是2014年10月29日一篇发表在《英国医学期刊》（BritishMedicalJournal）的瑞典研究报告指出，饮用大量牛奶并不能防止骨质疏松，每天喝超过3杯牛奶甚至可能提高死亡风险，对女性的影响更甚于男性。 原因是牛奶当中某些醣类会增加发炎和氧化压力的风险，进而损害人体细胞。 7.如果一定要喝牛奶哪种牛奶比较好？ （A）全脂（B）低脂（C）脱脂 答案：B 一般全脂奶乳脂肪含量约占3～3.8％，低脂奶已经除掉大部分的脂肪，乳脂肪仅剩0.5～1％，和脱脂奶（乳脂肪<0.5％）相当接近，两者热量差不了多少，但低脂奶却保留了较脱脂奶多的脂溶性维生素，且口感也较好。 故担心牛奶热量过高者事实上可以低脂奶取代脱脂奶，而不必为了怕胖而强迫自己忍受没味道的脱脂奶喔！ 8、泌尿道容易结石的人，应该少吃含钙食物 答案：错！ 近年来陆续有研究指出，增加食物中的钙摄取量会降低肾结石的风险，不过这些研究几乎都是针对乳制品，令研究者怀疑会不会是牛奶中的其他成分才有降低肾结石的功效。 美国缅因州医学中心（MaineMedicalCenter）的泰勒医师（EricTaylor）发表在2013年3月份《泌尿学期刊》（theJournalofUrology）上的研究指出，即使不是乳制品，只要从天然食物中获取充足的钙，就可降低肾结石的发生风险。 9.肾结石的人，千万别菠菜炒豆腐？ 答案：错！ 钙质和菠菜的草酸会在肠道中结合，形成不溶性且无法吸收的草酸钙，然后藉由粪便排出；既然到不了血液和尿液，就没有机会形成尿路结石了。 10.骨头汤里钙多多，加醋熬煮钙更多？ 答案：错！ 根据台大微生物与生化学研究所及台大医院的研究结果，熬大骨汤时添加醋（pH值降到5以下），可增加骨头中钙质的溶解量，而且熬煮的时间愈久（9小时以上）钙质会溶解得愈多，但是含钙量仍然偏低（100c.c.约10毫克），并非丰富的钙质来源。 11.高血压病人的正确饮食原则为少油、少糖、少盐、高钙、高钾、高镁、高纤。请问其中少糖和少盐哪个更重要？ 答案：少糖。 一项刊登在2014年9月份《美国心脏病学期刊》的研究报告证明，除了钠以外，糖分也是高血压的元凶之一，而且比钠更为邪恶，原因是糖会影响脑部下视丘，导致心跳加速和血压升高，让 高血压的风险暴增！ 12.有痛风病史的人，尽量不要吃豆制品？ 答案：错！ 医学研究显示，豆子、高普林蔬菜和植物性蛋白质，对痛风和尿酸并无危险性相关；且越来越多研究证实，豆类食物和高普林蔬菜不仅不会增加痛风发作，维生素C、少量红酒、及适量低脂乳品，还具有降尿酸的效果。 13.年轻人减肥时，要选择喝低卡或零卡饮料？ 答案：错！ 一份2012年11月份的《生理学暨行为学》期刊（Physiology&Beh ior）上的研究，发现喝低卡或零卡饮料会改变大脑对于甜味的标准，这可能是因为人工甜味剂的甜度很高热量相对很低的关系（例如阿斯巴甜的甜度约为蔗糖150～200倍），让大脑对于糖类摄取量的界定产生紊乱，也因此增加了热量的摄取。 14.饭前吃蔬果可以减少正餐热量摄取？ 答案：错！ 2012年12月份《国际肥胖期刊》（InternationalJournalofObesity）刊文指出，每餐大量摄取胡萝卜、甘蓝菜和柳橙等蔬果并不会因此而延长餐与餐之间的时间，也不会减少下一餐的饥饿感，而且如果错误地饮用市售蔬果汁来代替吃水果，反而会增加热量而变胖。 15.水果到底要饭前吃，还是饭后吃？ 答案：都OK！ 饭前或饭后吃水果都正确，差别在于个人的需求、体质、疾病别、肠胃消化状况等。 饭后吃水果能补充纤维质，饭前吃则让维生素好吸收。 但某些水果尽量不要空腹吃，如西红柿、柿子、菠萝等。 16.防止便秘最重要的事情是？ （A）多喝水（B）多运动（C）多纤维 答案：A 美国阿拉巴马大学（UniversityofAlabama）的玛克兰医师（AlayneD.Markland）发表在2013年4月份的美国《肠胃学期刊》（AmericanJournalofGastroenterology）上的研究指出，喝足够的水才是最不容易发生便秘现象的良好生活习惯，研究并预估女性水分摄取量较少将会增加30％发生便秘的风险，而男性水分摄取量较少则会增加2.4倍发生便秘的风险。 17.什么人容易得糖尿病？ （A）肥胖（B）爱吃肉（C）工作压力大 答案：A、B、C 餐餐无肉不欢的饮食习惯将会提高 糖尿病的风险，根据一项由欧洲荷兰、英、法、德、义、西班牙、瑞典、丹麦共8个国家的研究人员合作执行的大型研究指出，饮食中摄取大量的蛋白质，尤其是动物性蛋白质将会提高第二型糖尿病的罹病风险，研究结果并发表在2014年4月份的《糖尿病照护》期刊（DiabetesCare）上。 一项德国最新的大型研究认为，即使体重没有过重，职场工作压力过大仍会大幅升高 第二型糖尿病的风险。 18.血糖不稳定的人，比较好少量多餐？ 答案：一日两餐更好。 第二型糖尿病的民众究竟是少量多餐好？还是一日两餐就已足够？根据2014年5月份的《糖尿病学》期刊上的研究指出，一日两餐（6点～10点，12点～16点）比起一日六餐（早、午、晚三餐，餐与餐之间再加入点心时间）更可以改善糖尿病病人的腰围、空腹血糖值等监测值。 19.排毒餐可以帮助人体排毒？ 答案：错！ 英国广播公司（BBC）曾邀集10位年轻女性参加排毒餐真人秀，结果发现排毒餐只是让人感觉到身体被净化，但实际健康状况（血液或尿液成分、重金属铝浓度）并未改变；其他宣称可排毒的食品（例如：荨麻根萃取物）并无排毒功能。 20.每天吞颗鱼油胶囊，可以维护心血管健康，防止中风？ 答案：错！ 美国哈佛大学医学院的一项研究中，分析了20，669位平均58.7岁的受试者健康资料（其中19，097位是医师），结果发现，每个月至少吃一次鱼的受试者可减少30％心脏衰竭的风险，但是如果受试者是吃鱼油营养补充剂，则并没有发现对心脏有好处的情况。